Pancia (tagli di carne bovina)
I tagli poco conosciuti ma da provare assolutamente - Le migliori carni per grigliata secondo Dario Cecchini Cook - Cucina Corriere.it
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Ragù alla bolognese, addio “cartella” di manzo: l'Accademia italiana della Cucina cede al macinato. Dov'è il “taglio” storicamente usato, la polemica sul latte
La Cartella (in bolognese🤭)...uhm non quella per andare a scuola 😂 ma un taglio gustoso (diaframma)... alla griglia in padella e come da tradizione... | By Macelleria con cucina Agnoletto Bignami - Facebook
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Il diaframma: l'eccezionalità di un taglio di carne poco conosciuto
